Prodotti

L’azienda agricola IL MOLINO, della mia famiglia da generazioni, si estende su una superficie di 300 ettari
in zona collinare nella Tuscia Viterbese tra Montefiascone ed il Lago di Bolsena.

Per il rispetto che sentiamo per la natura abbiamo scelto di coltivare e produrre secondo i dettami dell’agricoltura biologica.

Coltiviamo cereali di grande qualità come il grano duro Senatore Cappelli e il farro  mentre l’oliveto si estende su una superficie di 40 ettari,
dalle piante centenarie  di varietà canino e frantoio produciamo l’olio extra vergine di oliva DOP Tuscia.

 

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Denocciolato

 

IL MOLINO Limited Edition 2019

Zona di Produzione: Rive del lago di Bolsena
Metodo: Coltivazione biologica
Formato: 500ml
Solo duemila bottiglie per racchiudere questo olio delicato e profumato, ottenuto dalle olive del nostro oliveto di famiglia, che cresce sulle rive del lago di Bolsena.
IL MOLINO Limited Edition 2019 ha ricevuto il premio 5 gocce Bibenda


Denocciolato

 

Olio Extra Vergine d’Oliva Bio Denocciolato DOP Tuscia

Zona di Produzione: Montefiascone (Viterbo)
Olive: Cultivar caninese 100%. Solo le olive prodotte negli oliveti aziendali vengono molite nel frantoio aziendale. Frengitura a freddo con lavorazione separata per cultivar.
Metodo: Coltivazione biologica
Caratteristiche: Olio delicato, dal sapore fruttato.
Di colore giallo-verde, all’olfatto si apre con sentori di erbe aromatiche, di cardo e di frutta secca. Al palato è equilibrato: dal dolce iniziale, volge verso un sentore amarognolo di cardo e chiude con una lunga nota di pepe bianco.
Formato: 250 e 500 ml


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Olio Extra Vergine d’Oliva Bio Canino

Zona di Produzione: Montefiascone (Viterbo)
Olive: Cultivar caninese 100%. Solo le olive prodotte negli oliveti aziendali vengono molite nel frantoio aziendale. Frengitura a freddo con lavorazione separata per cultivar.
Metodo: Coltivazione biologica
Caratteristiche: Olio delicato, dal sapore lievemente fruttato adatto ad accostarsi ad ogni pietanza.
Di colore giallo-dorato, denso e limpido si apre all’analisi olfattiva con note agrumate, poi erbacee e di pomodoro. Al gusto regala sensazioni fruttate e vegetali. Sono riconoscibili la salvia, il cardo, il carciofo, ma la dominante è una sensazione di peperoncino.
Formato: 500 ml


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Olio Extra Vergine d’Oliva Bio

Zona di Produzione: Montefiascone (Viterbo)
Olive: Solo le olive prodotte negli oliveti aziendali vengono molite nel frantoio aziendale. Frengitura a freddo con lavorazione separata per cultivar.
Metodo: Coltivazione biologica
Caratteristiche: Olio delicato, dal sapore lievemente fruttato adatto ad accostarsi ad ogni pietanza.
Di colore giallo-dorato, denso e limpido si apre all’analisi olfattiva con note agrumate, poi erbacee e di pomodoro. Al gusto regala sensazioni fruttate e vegetali. Sono riconoscibili la salvia, il cardo, il carciofo, ma la dominante è una sensazione di peperoncino.
Formato: 250 ml, 500 ml, 1 lt e 3 lt.


Olio Extra Vergine d’Oliva Aromatizzato Bio

Per produrre gli Oli Aromatizzati lasciamo in infusione le erbe aromatiche nel nostro olio extra vergine di olive bio. Nessun aroma aggiunto. Gli Oli Aromatizzati al Limone sono realizzati mediante la molitura delle olive insieme ai limoni.
I nostri oli aromatizzati: al Limone, all’Arancio, al Basilico, al Peperoncino & Aglio, al Rosmarino.


Patés di Olive Bio

I Paté biologici sono prodotti esclusivamente con le nostre olive verdi lasciate in salamoia per 4 mesi e poi denocciolate.
Con la pasta di olive lavorata nel nostro laboratorio produciamo Paté al naturale o con l’aggiunta di Peperoncino o Origano o Finocchietto.


Confettura di frutta Bio

Albicocche, Prugne e le preziose Visciole, un’antica varietà di ciliegia selvatica sono raccolte manualmente nel nostro frutteto e lavorate nel nostro laboratorio seguendo la ricetta semplice tramandata nella nostra casa da generazioni.
Confettura extra di Visciole bio
Confettura extra di Prugne bio
Confettura extra di Albicocche bio
Formati 100g e 250g


fusilli

Pasta Bio Senatore Cappelli

In Italia il Grano Senatore Cappelli è un grano del passato rimasto autentico cioè non ha subìto modificazioni genetiche da parte dell’uomo per aumentarne la resa. I prodotti realizzati con questo tipo di grano hanno sapori e odori particolarmente buoni e gustosi. Sono lavorati con la macinazione a pietra, la farina che si produce è quindi molto meno raffinata rispetto a quella prodotta con grano moderno. Grazie a questo tipo di lavorazione, infatti, si ha un prodotto che potremmo considerare semi-integrale e si mantengono molto di più le proprietà nutrizionali presenti nel chicco come fibre e proteine.
Hanno un rapporto più equilibrato tra amido e glutine, contenendo una percentuale minore di questa proteina. La minore presenza di glutine all’interno di questi grani, rende i prodotti da esso derivati molto più digeribili e assimilabili di quelli realizzati con il grano moderno.


cosmetici

Linea cosmetica
con Olio Extra Vergine d’Oliva Bio

Gli estratti vegetali presenti nella linea cosmetica Il Molino, tutti provenienti da coltivazioni biologiche, sono preparati al momento del loro utilizzo, risultando altamente efficaci poiché conservano intatti i loro principi attivi.
I nostri prodotti non sono testati su animali e le uniche materie prime da origine animale sono i prodotti dell’Apicoltura: miele, cera vergine, propoli, polline e pappa reale.
L’uso di tali materie prime garantisce la totale assenza di tracce di sostanze chimiche.


Tra tradizione & innovazione

Il Molino segue una coltivazione esclusivamente biologica, solo le olive prodotte nel terreno di proprietà vengono molite nel frantoio aziendale.
Le olive sono raccolte con la tecnica della spazzolatura delle fronde.

Una volta cadute nelle ampie reti sono raccolte a mano e poste in contenitori areati e subito trasferite al frantoio aziendale per la molitura.

Il frantoio è un ciclo continuo a freddo a due fasi della Toscana Enologica Mori.

La lavorazione è separata per cultivar, il denocciolato più delicato e il canino dal sapore più deciso.

 

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Il Molino

È nel cuore della campagna laziale, su una collina tra Montefiascone ed il lago di Bolsena, proprio dove stanziarono le popolazioni etrusche, che sorge il Molino, tenuta di famiglia, di generazione in generazione.

A scandirne il tempo gli olivi secolari, che si estendono in quaranta ettari di terra, esclusivamente dedicati all’olivicoltura e dove di recensente sono state messe a dimora nuove piante.

 

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Natura, gusto e benessere

La qualità dei nostri prodotti solletica il palato – olio extra vergine, patè di olive, confetture – e dà benefici al corpo: Molino produce anche una linea cosmetica di prodotti naturali a base di olio extra vergine d’oliva, tutti rigorosamente biologici.